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Crostini con tofu alla piastra, basilico e cipolline in agrodolce

September 5, 2012 Posted by admin

Crostini con tofu alla piastra, basilico e cipolline in agrodolce

D’estate mi piace cucinare piatti freschi, leggeri e colorati, l’ideale per combattere il caldo e veloci da preparare senza stare troppo ai fornelli.

Ecco la ricetta per un antipasto freddo, molto gustoso, estremamente semplice, ma comunque d’effetto: per i crostini ho scelto una baguette, perché basta tagliarla a rondelle per ottenere delle monoporzioni con un effetto visivo davvero piacevole, ma ovviamente va benissimo qualsiasi altro pane da crostini abbiate in casa, tipo pane toscano o pane ciabatta, ad esempio.

Il basilico è quello del mio orto, appena colto: vi consiglio di coltivare una piantina di basilico a casa, nell’orto o sul balcone… è semplicissimo e avrete sempre del basilico fresco a disposizione per le vostre ricette!

Le cipolline che ho utilizzato sono in agrodolce: vanno bene anche le cipolline sott’olio, ma quelle in agrodolce creano un contrasto davvero piacevole con gli altri ingredienti.

Questa ricetta è adatta sia a vegetariani che a vegani, non contenendo nessun alimento di origine animale, ma anche a chi è intollerante a lattosio e uova.

Per questa ricetta ho utilizzato il tofu biologico alla piastra BioAppetì, per dare un sferzata di gusto in più al piatto.

 

INGREDIENTI (per 4 persone)

1 baguette

100 gr di tofu alla piastra

100 gr di cipolline in agrodolce

foglie di basilico fresco

 

PROCEDIMENTO

Tagliare la baguette a rondelle spesse circa 1 cm e disporle sul piatto di portata: mettere su ogni rondella di pane una foglia di basilico.

Asciugare bene il tofu e tagliarlo a fette alte circa mezzo centimetro: ricavare dei rettangoli larghi poco meno delle rondelle di pane  e adagiarli su queste ultime.

Completare con una cipollina in agrodolce ben scolata e infilzare ogni crostino con uno stecchino di legno.

Preparare questo antipasto all’ultimo minuto e servire a temperatura ambiente.

Stufato di seitan alla piastra con cuscus integrale e cumino

September 5, 2012 Posted by admin

Stufato di seitan alla piastra con cuscus integrale e cumino

Oggi ho voluto dare un tocco vegan a una ricetta esotica: ho fatto uno stufato di seitan e l’ho servito con il cuscus integrale.

Essendo priva di qualsiasi alimento di origine animale, questa ricetta è adatta a chi è vegetariano e vegano, ma anche a chi è intollerante al lattosio e alle uova.

Per questa ricetta ho utilizzato il seitan al naturale BioAppetì.

 

INGREDIENTI (per 4 persone)

300 gr di seitan al naturale

250 gr di cuscus integrale

1 cipolla

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

cumino

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

 

PROCEDIMENTO

Mettere tre cucchiai d’olio in una casseruola e farvi rosolare la cipolla affettata grossolanamente: unire il seitan a listarelle e farlo insaporire per qualche minuto aggiungendo un pizzico di cumino.

Unire il concentrato di pomodoro, una presa di sale, una macinata di pepe e un bicchiere d’acqua: mescolare e far cuocere il seitan fino a che l’acqua non si sarà ritirata ( ma non dovrà risultare troppo asciutto.

Spegnere, coprire e tenere al caldo.

Per il cuscus: mettere il cuscus in una ciotola e unire quattro cucchiai d’olio.

Sgranare bene il cuscus con una forchetta, distribuendo bene l’olio: quest’operazione serve a mantenere il cuscus ben sgranato.

Scaldare 350 ml d’acqua in un pentolino assieme a una presa di sale: portare a ebollizione.

Quando l’acqua sarà giunta a bollore, spegnere e versarla direttamente sul cuscus, mescolando velocemente e coprendo subito con un piatto: aspettare 5 minuti.

Scoprire il cuscus e sgranarlo bene con una forchetta.

Disporre lo stufato di seitan caldo in piatti individuali e mettervi accanto due o tre cucchiate di cuscus.

Servire subito.

Piadina vegana con seitan alla piastra, cipollotto fresco e insalata verde

September 3, 2012 Posted by admin

Piadina vegana con seitan alla piastra, cipollotto fresco e insalata verde

Il seitan è una recente scoperta per me e sto cercando di ideare ricette semplici e sfiziose per proporre questo degno sostituto della carne: questa volta ho voluto provare il seitan alla piastra, più saporito di quello al naturale, e l’ho abbinato al cipollotto fresco e all’insalata, proponendo una piadina vegana di tutto rispetto.

Essendo questa una ricetta senza ingredienti di origine animale è adatta a vegetariani e vegni, ma anche a chi è intollerante a lattosio e uova.

Per questa ricetta ho utilizzato il seitan alla piastra biologico BioAppetì.

 

INGREDIENTI (per 1 piadina)

1 piadina vegana

100 gr di seitan alla piastra

1 cipollotto bianco fresco

qualche foglia di insalata tipo iceberg

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

 

PROCEDIMENTO

Affettare il cipollotto finemente e farlo appassire in padella con due cucchiai di olio: aggiungere il seitan tagliato a listarelle, regolare di sale e pepe e far cuocere per cinque minuti, mescolando spesso e facendo insaporire.

Scaldare la piadina su una piastra antiaderente, da entrambi i lati, senza farla seccare troppo: disporre la piadina sopra un piatto e farcirne metà con il seitan e il cipollotto.

Chiudere la piadina ripiegandola su se stessa e completare con l’insalata verde spezzettata con le mani intorno alla piadina e condita solo con sale e olio.

Servire subito: questo piatto va servito caldo.