La mia grande passione per la panificazione mi porta a provare continuamente nuove ricette e a condividerle sul Blog, per metterle a confronto quotidianamente con commenti e critiche costruttive da parte di chi mi segue in questa bella avventura.
La mia recente scoperta della pasta madre e la mia passione per tutto ciò che si può impastare ed infornare hanno fatto sì che le ricette crescessero sempre più, così mi è venuta l’idea di raggrupparle in questo indice, che cercherò di tenere il più possibile aggiornato con le nuove ricette pubblicate, così da mettere un po’ di ordine e facilitarne la consultazione.
Spero di aver fatto un buon lavoro e che possa servire a trovare con più facilità le ricette e, perché no, a far venir voglia a qualcuno di provarle!
Tecniche e impasti base:
- Biga (pasta base lievitante con lievito di birra)
- Rinfresco della pasta madre
Pane
- Pan brioche o panettone gastronomico (di Valentina Gigli)
- Pan mattino (panini semidolci)
- Pancarrè (pane da toast)
- Pane cassetta semi integrale
- Pane ciabatta
- Ciabattine integrali con miele
- Pane comune
- Pane comune con pasta madre
- Pane di pasta dura condito (pane all’olio)
- Pane di pasta dura condito (pane all’olio) con pasta madre
- Pane con pasta madre ai semi misti e olio extravergine d’oliva
- Pane integrale con pasta madre ai fiocchi d’avena
- Pane di pasta tenera condita (pane al latte)
- Pane toscano
- Panini scugnizzi
- Pinzòn della Nonna Ombretta (focaccia ferrarese con i ciccioli)
- Sandwich (panini soffici)
- Panini integrali al miele con semi di zucca, girasole, lino e sesamo
Pizza, pizzette e schiacciate
- Pizza margherita
- Pizza con prosciutto cotto, salame piccante e mozzarella
- Pizza croccante ai wurstel
- Pizza bianca con lardo, mozzarella e parmigiano
- Pizza di pasta madre con verdure grigliate
- Pizza di pasta madre con alici in salsa piccante e origano
- Pizza di pasta madre con prosciutto di Praga e cipolla di Tropea
- Pizzette strepitose
- Pizzette con farina e semola
- Schiacciata aglio, olio e rosmarino con lievito di birra
- Schiacciata aglio, olio e rosmarino con pasta madre
- Schiacciata di pasta madre con pomodoro e origano
Focacce
- Crescente bolognese (focaccia con i ciccioli)
- Focaccia genovese (olio, sale e rosmarino)
Formati speciali
- Gnocco fritto e crescentine
- Grissini
- Panettone salato
- Pan brioches o panettone gastronomico (di Valentina Gigli)
- Vera piada romagnola
- Piadina romagnola (alla mia maniera)
- Streghe
- Tigelle montanare con lievito di birra
- Tigelle montanare con lievito madre
- Torcetti