Posts Tagged: ‘macchina del pane’

ANELLO SEMINTEGRALE all’ ORIGANO

August 22, 2013 Posted by admin

Ingredienti: 160g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 300g acqua, 15g zucchero, 400g farina O, 100g farina di segale integrale, 10g sale, 5g origano essicato, 15ml olio all’origano
Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida, quindi versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, l’origano, l’olio e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti; prelevare l’impasto e adagiarlo in una forma a ciambella di silicone. Mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 5 ore. Cuocere il pane in forno già caldo a 200° per 10 minuti; abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 2 minuti. Togliere il pane dal forno, lasciarlo riposare 10 minuti, quindi toglierlo dalla forma e metterlo a raffreddare su una gratella.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PANISSIMO di … INDOVINA CHI VIENE A CENA? e BREAD & COMPANATICO.
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FILONCINO SEMINTEGRALE al PROSECCO

July 16, 2013 Posted by admin

ingredienti: 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 15g zucchero, 80ml acqua, 70ml prosecco, 170g farina O, 115g farina di segale integrale, 15ml olio, 5g sale
Sciogliere la pasta madre nell’acqua tiepida con lo zucchero, e versarla nella macchina del pane; unirvi il prosecco, le farine, l’olio e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l’impasto, formare il filoncino su un piano infarinato, e adagiarlo su una teglia rivestita di cartaforno, facendovi sopra dei tagli paralleli e obliqui. Mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, coperto con un telo, per 6 ore. Cuocere il filoncino, con una ciotola d’acqua posta sul fondo del forno, in forno già caldo a 200° per 10 minuti; abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Togliere il pane dal forno e metterlo a raffreddare su una gratella.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PANISSIMO di … INDOVINA CHI VIENE A CENA? e BREAD & COMPANATICO.
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COLOMBA di PANE alle OLIVE

April 1, 2013 Posted by admin

Ingredienti: 300g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 300ml acqua, 60ml latte, 20g zucchero, 400g farina O, 200g farina di segale, 30ml olio, 10g sale, 100g olive nere tagliate a metà
Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, l’olio, e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l’impasto, adagiarlo su un ripiano infarinato e incorporarvi le olive. Formare un lungo filone e tagliarlo a metà; adagiarne una parte al centro di uno stampo per colomba in silicone, tagliare ancora a metà la parte rimanente e adagiare lateralmente, formando le ali. Coprire con un telo e mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 8 ore. Cuocere la colomba in forno già caldo a 200° per 10 minuti; girare lo stampo, abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 25 minuti. Togliere lo stampo dal forno e lasciare riposare 10 minuti; sformare la colomba di pane e metterla su una gratella a raffreddare.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PANISSIMO di … INDOVINA CHI VIENE A CENA? e BREAD & COMPANATICO.
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COLOMBA di PANE alle ERBE

March 22, 2013 Posted by admin

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 15g zucchero, 320ml acqua, 160g farina di segale integrale, 340g farina O, 10g sale, 15ml olio, 7g erbe miste essicate in polvere (rosmarino, salvia, origano, maggiorana)
Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi le farine, l’olio, le erbe e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l’impasto adagiarlo su un ripiano infarinato e allungarlo in un filone; tagliarlo in 2 parti di uguale misura, e tagliare una parte in altre 2, ottenendo così 3 pezzi di pasta, giuste per adagiare in una stampo per colomba in silicone. Coprire con un telo e mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 7 ore. Cuocere la colomba in forno già caldo a 200° per 10 minuti; abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 25 minuti. Togliere dal forno, lasciare intiepidire per 10 minuti e togliere il pane dallo stampo, mettendolo a raffreddare su una gratella.
Questa ricetta la dedico alla GIORNATA MONDIALE DELL’ ACQUA voluta dall’Assemblea delle Nazioni Unite nel 1992, che si celebra il 22 marzo di ogni anno, con l’intento di focalizzare l’attenzione internazionale sull’importanza della gestione sostenibile delle risorse idriche.
 

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PAGNOTTA alla SEGALE e SEMI di GIRASOLE

October 15, 2011 Posted by admin

Ingredienti: 200g farina integrale di segale, 150g farina O, 230ml acqua, 5g burro, 5g zucchero, 5g sale, 1 bustina di lievito secco per pane, 3 cucchiai semi di girasole, olio

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, l’acqua, il burro, zucchero e sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l’impasto, formare una pagnotta e inciderlaLeggi tutto

PIZZA con PORRI, SALSICCIA e PEPERONI

October 1, 2011 Posted by admin

Ingredienti: 1 bustina di lievito secco per pane, 400g farina O, 100g semola rimacinata, 10g zucchero, 10g sale, 10ml olio, 300ml acqua, 200ml passata di pomodoro, 150g porri affettati, 200g peperoni rossi a dadini, 150g salsiccia sbriciolata, 250g mozzarella a cubetti

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, zucchero e sale, olio e acqua; impostare il programma di solo impasto,Leggi tutto

BRIOCHES INTEGRALI al MIELE

September 15, 2011 Posted by admin

Ingredienti: 150g farina manitoba, 250g farina integrale, 1 uovo, 60g burro, 60g zucchero, 220ml latte, 5g sale, 1 bustina lievito secco per pane, miele, latte

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, l’uovo leggermente sbattuto con il latte tiepido, il burro fuso e intiepidito, lo zucchero e il sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti.Leggi tutto

CORNETTI SFOGLIATI al BURRO

September 5, 2011 Posted by admin

Ingredienti: 250g farina manitoba, 250g farina OO, 80g zucchero, 270g burro, 5g sale, 2 uova piccole, 110ml acqua, 1 bustina di lievito secco per pane, 1 tuorlo, zucchero a velo

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, lo zucchero, 70g di burro fuso e raffreddato, il sale, l’acqua e le uova leggermente sbattute; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30Leggi tutto