Posts Tagged: ‘CANNOLI’

CANNOLI con CREMA ZABAIONE

February 23, 2013 Posted by admin

Ingredienti: 300g pasta sfoglia rettangolare, 200ml latte, 50ml marsala, 80g zucchero, 3 tuorli, 10g caffè solubile, 25g farina OO, zucchero a velo, 2 cucchiai zucchero di canna, burro, latte

Tagliare la pasta sfoglia in tante strisce larghe 1cm, arrotolarle sormontando un poco, attorno ai tubi di latta per cannoli ben imburrati e adagiarli distanziati su una teglia rivestita di cartaforno. Spennellare con poco latte e cospargere lo zucchero di canna; cuocere i cannoli in forno già caldo a 200° per 20 minuti, finchè saranno dorati. Lasciarli intiepidire, delicatamente togliere i tubi di latta e lasciare raffreddare i cannoli completamente. Nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero finchè saranno gonfi e spumosi, incorporarvi la farina, facendo attenzione a non formare grumi. Portare ad ebollizione il latte con il marsala e il caffè solubile, versarlo sul composto dei tuorli e mescolare bene finchè saranno completamente sciolti. Rimettere sul fuoco e sempre mescolando, a fiamma bassa, calcolare 3 minuti di cottura dalla presa del bollore. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, quindi metterla in frigor, coperta, per 1 ora. Farcire i cannoli aiutandovi con una siringa per dolci, e metterli in frigor fino al momento di servirli in tavola, cosparsi con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA I PIATTI DELLA DOMENICA di DOLCI ARMONIE.

http://dolciarmonie.blogspot.it

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CANNOLI con RICOTTA e TORRONE

February 9, 2013 Posted by admin

Ingredienti: 150g farina OO, 1 cucchiaino di caffè in polvere, 1 cucchiaino di cacao in polvere, 190g zucchero, 20g burro, 70ml vino bianco, 300g ricotta di pecora, 60g torrone friabile alle mandorle tritato grossolanamente, 20g gocce di cioccolato fondente, 12 scorzette di arancia candite, 1 cucchiaio di muesli alle mandorle, zucchero a velo, olio per frittura
Mescolare la farina con 20g di zucchero, il cacao, il caffè, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il vino e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto elastico; formare una palla, avvolgerla in pellicola e metterla in frigor per 30 minuti. Nel frattempo mescolare la ricotta con lo zucchero rimasto, incorporarvi il torrone e le gocce di cioccolato, amalgamare bene il tutto e mettere in frigor per 30 minuti. Stendere la pasta, ricavare 6 dischi di 10cm di diametro, allungarli fino ad ottenere una forma ovale e avvolgerla attorno agli appositi cannelli di metallo, ben imburrati, facendo ben aderire la parte che sovrappone. Friggere i cannoli in abbondante olio bollente finchè saranno dorati, scolarli, passarli su carta assorbente e sfilare i cannelli, delicatamente, quando saranno tiepidi. Lasciare raffreddare i cannoli, riempirli con la crema, aiutandovi con una tasca da pasticcere, cospargerli di zucchero a velo, decorare le estremità con le scorzette di arancia candite e con il muesli, e metterli in frigor fino al momento di portarli in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LA CUCINA DEL RICICLO di CUCCHIAIO E PENTOLONE.

http://cucchiaioepentolone.blogspot.it

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CANNOLI con CANDITI e CIOCCOLATO

September 15, 2012 Posted by admin

Ingredienti: 150g farina OO, 1 cucchiaino di caffè in polvere, 1 cucchiaino di cacao in polvere, 190g zucchero, 20g burro, 70ml vino bianco, 300g ricotta di pecora, 40g canditi misti a dadini, 40g gocce di cioccolato fondente, 12 scorzette di arancia candite, zucchero a velo, olio per frittura

Mescolare la farina con 20g di zucchero, il cacao, il caffè, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il vino e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto elastico; formare una palla, avvolgerla in pellicola e metterla in frigor per 30 minuti. Nel frattempo mescolare la ricotta con lo zucchero rimasto, incorporarvi i canditi e le gocce di cioccolato, amalgamare bene il tutto e mettere in frigor per 30 minuti. Stendere la pasta, ricavare 6 dischi di 10cm di diametro, allungarli fino ad ottenere una forma ovale e avvolgerla attorno agli appositi cannelli di metallo, ben imburrati, facendo ben aderire la parte che sovrappone. Friggere i cannoli in abbondante olio bollente finchè saranno dorati, scolarli, passarli su carta assorbente e sfilare i cannelli, delicatamente, quando saranno tiepidi. Lasciare raffreddare i cannoli, riempirli con la crema, aiutandovi con una tasca da pasticcere, cospargerli di zucchero a velo, decorare le estremità con le scorzette di arancia candite, e metterli in frigor fino al momento di portarli in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA I DOLCI E. . . LA RICOTTA di PANE & OLIO.

http://paneeolio.blogspot.it

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CANNOLI di PANETTONE alla RICOTTA

February 11, 2012 Posted by admin

Ingredienti: 4 fette di panettone Loison al prosecco spesse 2 dita, 250g ricotta, 80g zucchero di canna, la scorza grattuggiata di 1 arancia, 100g cioccolato fondente, zucchero a velo

In una terrina sbattere a crema la ricotta con lo zucchero e la scorza d’arancia; coprire e mettere in frigor per 15 minuti. Schiacciare leggermente con il palmo della mano le fette di panettone, distribuirvi la


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